Citromkrémes-mákos piskótatekercs

Citromkrémes-mákos piskótatekercs

Hozzávalók:

piskótához:
6 tojás
7 dkg eritrit
9 dkg őrölt mák
vanília aroma
1 tk. sütőpor
citromlé

krémhez:
2 tojás
5 dkg eritrit
5 dkg vaj
2 dl kókuszkrém
2 citrom leve és héja

Elkészítés:
A kókuszkrémet 30 percre fagyasztóba tesszük.
A tojás fehérjét pici citromlével kemény habbá verjük. A sárgáját fehéredésig keverjük az eritrittel, amjd hozzákeverjük a mákos és 2 részletben óvatosan a fehérjét is. Sütőlapra öntjük. 180 fokra előmelegített sütőben 12 percig sütjük. Feltekerve kihűtjük.
A krémhez a tojásokat,  a citromlét és -héjat és az eritritet vízgőz felett puding állagúra főzzük folyamatos keverés mellett, kicsit hagyjuk hűlni, majd belekeverjük a vajat. A kókuszkrét felverjük, majd ezt is óvatosan hozzákeverjük.
A krémet a piskótára kenjük, feltekerjük.

forrás: Kifőztük gasztromagazin 2019. decemberi szám