Milánói "spagetti"

A Horváth Ilona szakácskönyvből származik az eredeti recept, még anyu főzte nekünk annak idején.

Milánói "spagetti"

Hozzávalók:


200 g bacon szalonna (Premium bacon nevű terméket szoktunk venni 2*200 g-os kiszerelésben)
1 vöröshagyma
2 közepes répa
1 fehérrépa
1 kis fej zeller
200 g sonka (ez lett a nyerő: Herz Vital füstölt főtt sonka - tej-, glutén-, szója- és ízfokozómentes, de a házi füstölt dagadó is tökéletes)
2-3 dl paradicsomsűrítmény (koncentrációfüggő)
babérlevél
oreganó
só, bors
víz
cukkini


Elkészítés:
A szeletelt bacont kockákra vágjuk, majd elkezdjük serpenyőben pirítani, majd hozzátesszük a felkockázott hagymát is, végül a kislyukú sajtreszelő méretűre reszelt zöldségeket, amíg kissé összeesik. Majd hozzátesszük a kockázott sonkát és a fűszereket is, felöntjük a paradicsomlével és 2 dl vízzel. Fedő alatt, kis lángon főzzük legalább 1 órát. Ha közben elfő a vize, teszünk még alá apránként.
A cukkinit spagettiszerűre reszeljük (nagylyukú sajtreszelőn vagy julienne-re*), párolóban 10 perc alatt elkészül, de vállalkozó kedvűek nyersen is kipróbálhatják. Ráhalmozzuk a szószt, a tetejét reszelt keménysajttal szórjuk meg.

* Én Moulinex Fresh Expresst használok, annak a piros betétjével szoktam reszelni a cukkinit, a szószba a zöldségeket pedig a vajszínűvel (krumplireszelő).

Chocolate chip cookie

Volt még chocolate chipem, gondoltam sütök belőle igazi cookie-t, paleosat. Az eredeti recept egy amerikai oldalról származik, úgy kaptam egy kanadai ismerőstől, ő is tanított meg rá, anno.

Chocolate chip cookie

Hozzávalók (kb. 12 darabhoz):

100 g puha vaj
25 g kókuszcukor
25 g eritrit
1 tojás
1 tk. vaníliakivonat
1/2 tk. szódabikarbóna
1 tk. forró víz
150 g darált (blansírozott) mandula
3 evőkanál mandulaliszt
1/2 cup nagyobb darabokra vágott dió
1 cup (150 g) chocolate chip (vagy 100 g 85 %-os étcsoki kisebb darabokra vágva)

Elkészítés:
A vajat az édesítőkkel habosra keverjük, hozzákeverjük a tojást is, majd a vaníliát, a szódabikarbóna és a forró víz keverékét. Hozzáadjuk a mandulát és a mandulalisztet is, jól elkeverjük. Végül mehet bele a dió és a chocolate chip.
Sütőpapírral borított tepsire egy evőkanálnyi halmokat teszünk és 160 fokon 12 percig sütjük.

Bögrés mákos

Régóta készültem valami fincsi mákosra, de amiket megsütöttem, azok annyira nem nyerték el a tetszésemet. Ma beugrott, hogy tinikoromban mennyire szerettem a bögrés mákos sütit. Paleosítottam. Íme:

Bögrés mákos

Hozzávalók (20*20 cm-es tepsihez):

75 g xilit
10 dkg vaj
2 tojás
3 dl (125 g) darált mák
3 dl (140g) darált blansírozott mandula
3 evőkanál makadámdióliszt (lehet mandulaliszt is)
3 dl kókusztej (1 dl Cocomas + 2 dl víz vagy házi/bolti kókusztej)
1/2 csomag sütőpor (lehet 1 kk. szódabikarbóna is)
kevés fahéj

Elkészítés:
A vajat a xilittel habosra keverjük. Hozzákeverjük a tojásokat is. Majd az összes többi hozzávalót és az egészet jól elkeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 175 fokon kb. 35-40 percig sütjük.
Lehet közé valamilyen házi, cukormentes lekvárt kenni, de anélkül is megállja a helyét.