Mákos pite

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához):
tésztához:
9 púpos ek. darált kókuszreszelék
2 ek. kókuszliszt
2 ek. útifűmaghéj
1 tk. szódabikarbóna
3 tojás
0,7 dl víz
1 tk. citromlé
4 tk. kókuszzsír

4-5 ek. xilit


töltelékhez:
20 dkg darált mák
citromhéj
4-5 ek. xilit
vaníilakivonat
1 dl kókuszkrém
0,5 dl forralt víz

Elkészítés:
A sütőt 170 fokra előmelegítjük.
A tésztához a száraz hozzávalókat egy tálban összekeverjük. A tojást a xilittel felverjük, majd hozzákeverjük az olvasztott kókuszzsírt, vizet és a citromlevet is. A tortaformát kizsírozzuk/sütőpapírozzuk, a masszát megfelezzük, az egyik felét belenyomkodjuk a tortaforma aljába, a másik felét sütőpapírok között kinyújtjuk.
A töltelékhez valókat összekeverjük, majd a tésztára kenjük, rátesszük a másik felét is, megszúrkáljuk és 30 percig sütjük.

Paleo Kata szelet

Kolléganő névnapjára készült ez a süti, de a nagy részét vendégségbe vittük, kb. 10 perc alatt elfogyott.


Paleo Kata szelet

Hozzávalók:
3 fehér piskótalap (én összesen 6 tojásból és őrölt blansírozott mandulából készítettem és 2-2 tojásonként kevertem össze és sütöttem meg)
krémhez:
1 piskótalap
1,5 dl kókusztej (Cocomasból higítva)
1 tk. vaníliakivonat
7,5 dkg vaj
7,5 dkg xilit
2 ek. holland kakaópor
2 ek. lekvár (folyósabb szilvalekvár)
rumaroma
tetejére:
2 tojás fehérje
2 ek. xilit
csokireszelék

Elkészítés:
A piskóta lapokat megsütjük. 2-t kiválasztunk, ez lesz az alja és a teteje.
A harmadikat apró kockákra vágjuk és a vaníliás meleg kókusztejjel leöntjük, 10 percig állni hagyjuk. Hozzátesszük a puha vajat, a xilitet, a rumaromát, a lekvárt és a kakaóport is és kézimixerrel jól összekeverjük. Rákenjük az alső lapra, majd rátesszük a másik is. A fehérjét a xilittel vízgőz fölöt folyamatosan kevergetve felverjük, míg meleg nem lesz. Rákenjük a piskótára és megszórjuk csokireszelékkel. Hűtőbe tesszük.

Csokis-vaníliás málnatorta

A dédi szülinapjára készült ez a torta.

Csokis-vaníliás málnatorta

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához):
a tésztához:
95 g darált dió
30 g kókuszliszt
20 g holland kakaópor
1 tk. sütőpor
1/2 tk. szódabikarbóna
40 g reszelt étcsoki (78%-os)

90 g xilit
2 tojás
1 tk. vaníliakivonat
80 g kókuszolaj
100 g kókuszkrém + 100 g víz keveréke

a vaníliapudinghoz:
400 ml kókusztejxilit
3 tk. vaníliakivonat

3 tojás sárgája
4 db lapzselatin

a málnaszószhoz:
pár marék fagyasztott málna
xilit
1 púpos tk. agar-agar
kevés víz

Elkészítés:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A tésztához a száraz hozzávalókat öszekeverjük. A tojást a xilittel és a vaníliával felverjük, majd hozzákeverjük az olvasztott kókuszolaj. Hozzáadjuk a száraz keveréket és a higított kókuszkrémet.
Tortaformába öntjük és 25 percig sütjük.
A pudinghoz a kókusztejet a xilittel és a vaníliával elkezdjük felmelegíteni, amikor már felolvadt a zsír, kézimixerrel hozzákeverjük az előre összekevert sárgáját és keverjük pár percig. Közben beáztatjuk a lapzselatint, majd kinyomkodjuk és beletesszük a tejbe, elkeverjük. Hagyjuk kihülni, de nem teljesen. Ha kihűlt a tortalap, ráöntjük és hidegre tesszük.
A szószhoz a málnát és a xilittel lábosba tesszük. Az agar-agart kevés hideg vízben feloldjuk, majd a már felolvadtmálnához öntjük és forrásig melegítjük. Hűlni hagyjuk. Ha megdermedt a puding a tortán, akkor ráöntjük és hidegre tesszük.