Tepertőkrém

A recept egyik kolléganőm tollából való. A tepertőt sosem ettem meg, na de ezt...

Hozzávalók:
20 dkg tepertő
3 evőkanál mustár
2 kisebb lilahagyma nagyobb darabokra vágva
2 evőkanál kacsazsír
só, bors ízlés szerint


Elkészítés:
Minden hozzávalót késes aprítóba teszünk és addig aprítjuk, míg krémes nem lesz.

Sütőtökös amerikai palacsinta

A receot eredetije a Paleokonyha 1. számában található. Én a vizet kihagytam belőle.

Hozzávalók:
4 tojás
1 dl kókusztej (cocomas +víz 1:2 arányban)
1 ek xilit (akár el is hagyható))
20 dkg sült sütőtök
vaníliaaroma
kevés fahéj
1,5 evőkanál gesztenyeliszt
1,5 evőkanál kókuszliszt
csipet szódabikarbóna

Elkészítés:
A tojást, a kókusztejjel, a xilittel, a fűszerekkel és a szódabikarbónával összeturmixoltam, hozzáturmixoltam először a sütőtököt, majd a liszteket is.
Pici kókuszzsíron serpenyőben megsütöttem. Nem túl nagyot kell belőle sütni és akkor óvatosan megfordítható.

Gesztenyés krémes

Gesztenyés krémes

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához):

gesztenyés alaphoz:
250 g natúr gesztenyemassza
20 dkg blansírozott őrölt mandula (Lidl)
3 ek.xilit
2 ek. gesztenyeliszt
5 ek. Cocomas (kókuszkrém)

vanília krémhez:
5 dl kókusztej
1 kk vanília kivonat
3 tojás sárgája
3-4 ek.xilit
3 ek. kókuszolaj
2 ek. útifűmaghéj
1 tk. agar-agar

Elkészítés:
A gesztenyemasszát villával összetörjük, hozzákeverjük a gesztenyelisztet, a mandulát és az eritritet, közben kanalanként adagoljuk hozzá a kókuszkrémet. Amikor már csomómentes és szépen összeállt, tortaformában eloszlatjuk a tésztát, ezután hideg helyre tesszük.
A krémhez felmelegítjük a kókusztejet, beletesszük a vaníliát, a xilitet, a kókuszolajat, a darált útifűmaghéjat, és együtt melegítjük tovább, de nem forraljuk fel, a végén a kevés vízben feloldott agar-agart is. Ha csomós maradt, akkor botmixerel átkeverjük. Kihítjük, majd ráöntünk a gesztenyés alapra és visszatesszük a hűtőbe.

Díszítésként reszelt csokit vagy kakaóport szórjunk a krémre. 
A tetejére Cocomas hab járna, de én ezzel még sosem próbálkoztam.

Bazsalikomos tökfőzelék

Ameddig vissza tudok emlékezni, a tökfőzeléket sosem ettem meg, mint utólag kiderült a kapor miatt. Így hát nálunk bazsalikommal készül.

Bazsalikomos tökfőzelék

Hozzávalók:
1 apróra vágott, nagyobb vöröshagyma
1 kg gyalult tök vagy ha egészben van, akkor a Fresh Express nagyobb lyukú reszelőjén átküldve
2 marék kesudió krémesítve
3 tojás sárgája
vágott, fagyasztott bazsalikom
víz
só

Elkészítés:
Beáztatom a kesudiót forró vízbe.
A hagymát libazsíron megdinsztelem, ráteszem a tököt és picit tovább dinsztelem, felöntöm vízzel (nem kell, hogy teljesen ellepje), sózom. Fedő alatt megfőzöm. Ha nagyjából megfőtt, akkor a kesudióról leöntöm a vizet, felöntöm annyi a forralóban maradt (nem kell teljesen forró legyen) vízzel, hogy ellepje és elkezdem botmixerrel krémesíteni, közben apránként öntök még hozzá vizet.Ha elég krémes, de ne legyen túl folyós sem, akkor beledobom a sárgájákat és a bazsalikomot és simára turmixolom. Hozzáöntöm a tökhöz és folyamatos kevergetés mellett megvárom, míg besűrűsödik. Feltétenek tehetünk rá fasírtot, paprikáscsirkét vagy sült húst, kinek mi ízlik.

Meggyes pite

Ez a recept Elmirától származik, méghozzá az Oázis kertészet magazinjából.Eredetileg zabpehely van benne, én ezt mandulára cseréltem és nekem nem lett annyira morzsálódós, lehetett kanalazni, viszont jobban elázik a tészta, kevesebb meggy is elég.

Meggyes pite

Hozzávalók:
1,5 bögre (2 dl-es bögrét használjunk) őrölt kókuszreszelék
1 bögre őrölt mandula (eredetileg 3/4 bögre örült zabpehely)
4 ek. xilit
1/2 csomag sütőporvagy 1 tk. szódabikarbóna
3/4 bögre olvasztott vaj
3 tojás
1 tk. vaníliakivonat
60-70 dkg meggy (ahogy fér, nálam 50 dkg volt)

öntethez:
1/2 bögre olvasztott vaj
2 tojás
2 ek. xilit
fahéj ízlés szerint

Elkészítés:
A tésztához mindent mixerrel összekeverünk, majd a piteformába kanalazzuk/nyomkodjuk, a tetejére tesszük a (mirelit - így kevésbé ázik el a tészta) meggyeket,szórjuk meg némi xilittel, majd süssük 180 fokon 40 percig. Közben keverjük össze az öntet hozzávalóit, 40 perc elteltével vegyük ki a pitét és öntsük rá az öntetet és süssük még 25 percig.

Svéd mandulatorta

Svéd mandulatorta

Hozzávalók (20 cm-es tortaformához):

tésztához:
2 db tojásfehérje
12 dkg darált mandula
1 ek. xilit
fél citrom héja

krémhez:
10 dkg vaj/ghi
2 tojás sárgája
fél dl kókusztej
1 ek. xilit
fél citrom héja
1 kk. citrom lé

díszítéshez: pirított mandula szeletek, étcsoki reszelék

Elkészítés:

A tésztához a fehérjéket a xilittel keményre verjük, majd óvatosan összeforgatjuk a mandulával és belereszeljük a citrom héjat. Sütőben 180 fokon kb. 15 perc alatt készre sütjük. 20 cm-es tortaformát használjunk hozzá, mert nem lesz magas tészta.
A krémhez a tojásokat a kókusztejjel jól kikeverjük, majd rövid idő alatt - amíg elkezd sűrüsödni összefözzűk. Levesszük a tűzről és a vajat/ghit belerakjuk és addig keverjük, amíg egynemű nem lesz a krém. Ha kihült, belereszeljük a citromhéját és belekeverjük a citrom levet.
Megkenjük a krémmel a torta tetejét, majd díszítjük pirított mandula szeletekkel, reszelt csokival.
Lehet duplázni is az adagot, és akkor vagy magasabb tortát kapunk, vagy két rétegűt is készítehetünk belőle. Ez a mennyiség négy főre pont elegendő volt, és még egy kis szelet maradt is, mert már a fiúk sem bírtak vele a vacsora után...:)

Citromos-bazsalikomos keksz

Citromos-bazsalikomos keksz

Hozzávalók:
1 cup darált kókuszreszelék
1 cup darált mandula
csipet só
1/4 tk. szódabikarbóna
1/4 cup kókuszzsír
2-3 ek. xilit
1 ek.frissen vágott bazsalikom (elhagyható)
1 tk. reszelt citromhéj
1 citrom leve
3 tojás fehérje

Elkészítés:
A hozzávalókat összegyúrjuk, majd folpackba rakjuk és hengert formázunk belőle és fél centis szeleteket vágunk belőle. (Ha elég híg, akkor kanalazhatjuk is.)
175 fokon 6-10 percig sütjük.

Sajtgolyó/pogácsa

Olajban kisütve elvileg golyó formájú marad, én sütőben sütöttem, így kicsit ellaposodott, amolyan tömény sajtos pogácsa lett. Hamar elfogyott annak ellenére, hogy Manócskának nem ízlett (mostanában válogatósabb, de a téliszalámi-uborka kombó mellé simán megeszi a muffint is - ki érti ezt).

Sajtgolyó/pogácsa

Hozzávalók:
25 dkg reszelt Pannónia sajt
5 dkg reszelt parmezán
1 ek. mandulaliszt
1/2 tk. só
2 tojás

Elkészítés:
A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd hozzátesszük a tojásokat is és összekeverjük/gyúrjuk, majd fél órára hűtőbe tesszük. Kis golyókat formázunk belőle és sütőpapírral bélelt sütőlapra tesszük, 180 fokos sütőben 15-20 percig sütjük, míg kissé megpirul a teteje.

Gyümölcsös-vaníliás torta másképp

Ez a verzió mandulával és csak egy réteg tésztával készül.

Gyümölcsös-vaníliás torta (mandulával)

Hozzávalók:
krémhez (pudinghoz):
400 ml kókusztej
5 dkg xilit
3 tk. vaníliakivonat
3 tojás sárgája
4 db lapzselatin

tésztához:
20 dkg őrölt, blansírozott mandula (ha nincs, jó a héjas is)
5 dkg kókuszzsír
3 tojás fehérje
2 ek. xilit

gyümölcsös réteg (jelen esetben eperből):
400-500 g fagyasztott gyümölcs
ízlés szerint xilit
1 tk. agar-agar kevés hidegvízben feloldva

Elkészítés:
Először a pudingot készítjük el. Felmelegítjük a kókusztejet a vaníliával és a xilittel. Ha már felolvadt a zsír, habverővel hozzákeverjük a sárgájákat is és folyamatos keverés mellett sűrűsödésik melegítjük, majd levesszük a tűztől és a beáztatott, kinyomkodott lapzselatinokat is hozzákeverjük. Hűlni hagyjuk.
A tésztéhoz a hozzávalókat összegyűrjuk és 10 percre hűtőbe tesszük. Majd belenyomkodjuk a tortaformába és 180 fokon12-15 percig sütjük, kihűtjük.És ráöntjük akrémet, dermedésig hűtjük.
Közben felmelegítjük a gyümölcsöt és a xilitet, végül hozzákeverjük a feloldott agar-agart is, 2 percig tovább melegítjük, végül pürésítjük. Ha kihűlt a gyümölcs, ráöntjük a krémre és visszateszük a hűtőbe, teljes dermedésig.

Paleo almás goffry

Ha már unjuk a megszokott vacsorát, pl. ilyen goffryt készítek és kevés cukormentes, házi lekvárral esszük.
Többféle goffryval próbálkoztam már, de ár-érték arányban ez bizonyult eddig a legjobbnak.

 Paleo almás goffry

Hozzávalók (5-6 db kör alakú, vékonyabb goffryhoz):
4 tojás
3 ek. kókusztej/kókuszkrém (ha elég leves az alma, akár ki is maradhat)
2 ek. xilit (ha elég édes az alma, akár el is hagyható)
3 ek. olvasztott vaj/paleolaj
1 közepes (kb. 10 dkg) reszelt alma
1/2 tk. fahéj
1 dkg kókuszliszt
1 dkggesztenyeliszt
1 dkg mandulaliszt
1 csipet szódabikarbóna

Elkészítés:
Először a tojásokat szétválasztjuk, a fehérjét felverjük, a sárgájába belekeverjük a xilitet és felhabosítjuk, majd a többi nedves hozzávalót is hozzákeverjük, végül a szárazat, a legvégén kanállal a fehérjét.

Gyümölcsös-vaníliás torta

Az eredetije Pocak Pannától van.

Gyümölcsös-vaníliás torta

Hozzávalók (20 cm-es tortaformához):
tésztához:
1teáskanál sütőpor

1 tojás

70g kókuszolaj

2 ek víz

70g őrölt kókuszreszelék

gyümölcsös krémhez:

350 g mirelit gyümölcs (én erdeit használtam)

3-4 evőkanál xilit

50 ml kókuszkrém

4 teáskanál zselatin

vaníliás krémhez:

2 tk. vaníliaaroma

400 ml kókusztej

2-3 ek xilit

2 tojás sárgája

4 teáskanál zselatin

tetejére pár szem gyümölcs (én áfonyát tettem)

Elkészítés:

A tésztához a folyékony kókuszolajat, a vizet és a tojást felverjük. Az őrölt kókuszreszeléket és a sütőport hozzákeverjük és 10percig állni hagyjuk. A felét a kivajazott tortaformában elegyenetjük. 170 fokra előmelegített sütőben 7 perc alatt megsütjük, kihűtjük (akárhűtőbe is tehetjük). Majd a másik lapot is megsütjük.

A mirelt gyümölcsöt a xilittel kislángon felolvasztjuk, és annyira felmelegítjük, hogy még ne forrjon, kissé pürésítjük, majd a kókuszkrémet és a zselatint is hozzákeverjük. Hűlni hagyjuk

A lehűlt tortaformába óvatosan belerakjuk az egyik tortalapot, ráöntjük a gyümölcsös krémet és hűtőbe tesszük dermedni.

A vaníliakrémhez a kókusztejet, a xilitet és a vaníliaaromát kis lángos forrásig melegítjük, majd hozzákeverjük a sárgájákat és a zselatint is és párpercig forraljuk (ha csomósodik, akkor botmixerrel elkeverjük).Hűlni hagyjuk.

Ha a gyümölcsös réteg lehűlt, rátesszük a másik tortalapot is és ráöntjük a langyos krémet. Szilárdulásig, ill. fogyasztásig hűtőbe tesszük. Közben rárakjuk a díszítést.

Paleo bagett/zsemle

Az eredeti recept Bionettitől származik, én beletettem a tojás sárgájákat is, meg nem árt neki alapon és tényleg nem lett tőle rosszabb. Levegős, puha "péksüti" a végeredmény. Aki nem bírja kenyér nélkül vagy csak szendvicsre vágyik az útra, annak tökéletes.

 

Paleo bagett/zsemle

Hozzávalók:

200 g darált mandula (lehet héjas vagy héj nélküli is)

160 g darált lenmag

7 púpos evőkanál útifűmaghéj

1 tk szódabikarbóna

1 kk só

4 tojás

kb. 4,5 dl forró víz

Elkészítés:

A sütőt 175 fokra előmelegítjük.

Keverd össze a száraz hozzávalókat egy tálban.

A tojás fehérjét közepesen kemény habbá verjük, hozzákeverjük a sárgáját is és a forró vizet is.

A felvert vizes tojást öntsük a szárazanyagokra és addig keverjük, míg egyneművé nem válik és kissé besűrűsödik.

Várjunk pár percet, akkor jó a tészta, ha formázható, nem folyik szét.

Vizes kézzel bagetteket vagy zsemléket formázunk a tésztából és sütőpapírral bélelt tepsire helyezzük. Megszórhatjuk a tetejét magokkal is, jól bele kell nyomkodni. Kb. 50 percig sütjük. Felvágás előtt hagyjuk teljesen kihűlni.

Karalábéfőzelék

Én, aki korábban a karalábét kizárólag nyersen (a zellert még a levesből sem) voltam hajlandó elfogyasztani, mikre nem vetemedek. Főzelékek, párolt karalábé, zeller akárhogyan. Ilyen ez a paleo :)

Az eredeti szintén a Ritakonyhájáról van.

Karalábéfőzelék

Hozzávalók (2 főre):
2 közepes karalábé
víz (annyi hogy kissé ellepje)
házi vegeta
só
1 tk kakukkfű
1 ek szezámliszt
1 dl kesutejszín (kb. egy marék kesudióból, forró vízzel felöntve, majd sokáig turmixolva)
1 tojás sárgája
½ citrom leve
1 gerezd fokhagyma

Elkészítés:
A karalábékat megpucoljuk, majd nagylyukú sajtreszelő méretűre reszeljük.
A vízzel, vegetával és sóval feltesszük főni. Majdnem puhára főzzük.
A kesutejszínt kikeverjük a tojás sárgájával és a szezámliszttel, majd hozzáöntjük a karalábéhoz, besűrítjük.
Hozzátesszük a citrom levét is és keverünk rajta egyet.

Sárgarépafőzelék

Az eredeti a Ritakonyhájáról származik. Sült kolbásszal ettük, nagyon finom volt.

Sárgarépafőzelék

Hozzávalók (4 főre):
1000 g sárgarépa
40 g vaj
2 ek olíva olaj
1/2 szál póréhagyma
3 szál újhagyma
1 tk szárított kakukkfű
só
házi vegeta
1 ek kókuszcukor
1 narancs leve (opcionális, én nem éreztem ki rajta)
150 ml Cocomas kókuszkrém
3-4 tojás sárgája
víz

Elkészítés:A pórét és az újhagymát karikára vágjuk.
A sárgarépát kisebb kockákra aprítjuk.
Egy lábosban felhevítjük a vajat az olajjal, majd rászedjük a hagymákat. Megfonnyasszuk.
Ekkor rászedjük a kockára vágott sárgarépát, sózzuk, kakukkfűvel fűszerezzük, és közepes lángon, folytonos keverés mellett félpuhára dinszteljük.
Ekkor megszórjuk a kókuszcukorral, karamellizáljuk, majd felöntjük a vízzel, megszórjuk a vegetával.
Annyi folyadékot öntsünk rá, hogy 3 ujjnyival ellepje a zöldséget.
Megpároljuk, de nem főzzük szét a répákat.
A tojássárgájákat a Cocomassal és egy merőkanál főzőlével kikeverjük, majd belecsorgatjuk a főzelékbe. Besűrítjük. Végül belekeverjük a narancslevet is.

Milánói "spagetti"

A Horváth Ilona szakácskönyvből származik az eredeti recept, még anyu főzte nekünk annak idején.

Milánói "spagetti"

Hozzávalók:


200 g bacon szalonna (Premium bacon nevű terméket szoktunk venni 2*200 g-os kiszerelésben)
1 vöröshagyma
2 közepes répa
1 fehérrépa
1 kis fej zeller
200 g sonka (ez lett a nyerő: Herz Vital füstölt főtt sonka - tej-, glutén-, szója- és ízfokozómentes, de a házi füstölt dagadó is tökéletes)
2-3 dl paradicsomsűrítmény (koncentrációfüggő)
babérlevél
oreganó
só, bors
víz
cukkini


Elkészítés:
A szeletelt bacont kockákra vágjuk, majd elkezdjük serpenyőben pirítani, majd hozzátesszük a felkockázott hagymát is, végül a kislyukú sajtreszelő méretűre reszelt zöldségeket, amíg kissé összeesik. Majd hozzátesszük a kockázott sonkát és a fűszereket is, felöntjük a paradicsomlével és 2 dl vízzel. Fedő alatt, kis lángon főzzük legalább 1 órát. Ha közben elfő a vize, teszünk még alá apránként.
A cukkinit spagettiszerűre reszeljük (nagylyukú sajtreszelőn vagy julienne-re*), párolóban 10 perc alatt elkészül, de vállalkozó kedvűek nyersen is kipróbálhatják. Ráhalmozzuk a szószt, a tetejét reszelt keménysajttal szórjuk meg.

* Én Moulinex Fresh Expresst használok, annak a piros betétjével szoktam reszelni a cukkinit, a szószba a zöldségeket pedig a vajszínűvel (krumplireszelő).

Chocolate chip cookie

Volt még chocolate chipem, gondoltam sütök belőle igazi cookie-t, paleosat. Az eredeti recept egy amerikai oldalról származik, úgy kaptam egy kanadai ismerőstől, ő is tanított meg rá, anno.

Chocolate chip cookie

Hozzávalók (kb. 12 darabhoz):

100 g puha vaj
25 g kókuszcukor
25 g eritrit
1 tojás
1 tk. vaníliakivonat
1/2 tk. szódabikarbóna
1 tk. forró víz
150 g darált (blansírozott) mandula
3 evőkanál mandulaliszt
1/2 cup nagyobb darabokra vágott dió
1 cup (150 g) chocolate chip (vagy 100 g 85 %-os étcsoki kisebb darabokra vágva)

Elkészítés:
A vajat az édesítőkkel habosra keverjük, hozzákeverjük a tojást is, majd a vaníliát, a szódabikarbóna és a forró víz keverékét. Hozzáadjuk a mandulát és a mandulalisztet is, jól elkeverjük. Végül mehet bele a dió és a chocolate chip.
Sütőpapírral borított tepsire egy evőkanálnyi halmokat teszünk és 160 fokon 12 percig sütjük.

Bögrés mákos

Régóta készültem valami fincsi mákosra, de amiket megsütöttem, azok annyira nem nyerték el a tetszésemet. Ma beugrott, hogy tinikoromban mennyire szerettem a bögrés mákos sütit. Paleosítottam. Íme:

Bögrés mákos

Hozzávalók (20*20 cm-es tepsihez):

75 g xilit
10 dkg vaj
2 tojás
3 dl (125 g) darált mák
3 dl (140g) darált blansírozott mandula
3 evőkanál makadámdióliszt (lehet mandulaliszt is)
3 dl kókusztej (1 dl Cocomas + 2 dl víz vagy házi/bolti kókusztej)
1/2 csomag sütőpor (lehet 1 kk. szódabikarbóna is)
kevés fahéj

Elkészítés:
A vajat a xilittel habosra keverjük. Hozzákeverjük a tojásokat is. Majd az összes többi hozzávalót és az egészet jól elkeverjük. Sütőpapírral bélelt tepsibe öntjük és 175 fokon kb. 35-40 percig sütjük.
Lehet közé valamilyen házi, cukormentes lekvárt kenni, de anélkül is megállja a helyét.

Fahéjas csillag

A recept innen származik, a máz nekünk annyira nem jött be, de anélkül tökéletes.

Hozzávalók:
25 dkg darált (blansírozott) mandula
6-8 dkg xilit
1 tojás fehérje
1-2 tk. fahéj


Elkészítés:
A sütőt 140 fokra előmelegítjük.
A hozzávalókból tésztát gyúrunk, két sütőpapír között fél cm-esre kinyújtjuk, csilalg formával kiszaggatjuk.
Sütőpapíros sütőlapra tesszük, 15 percig sütjük.

Karácsonyi csokitorta

Az eredeti recept Elmirától száramazik. Még az egyik karácsonyi vendégeskedésünkre készült. Kicsit kevesebb csokit tettem bele, de így elég csokis maradt.

Karácsonyi csokitorta

Hozzávalók (26 cm-es tortaformához):
125 g étcsoki
150 g vaj
6 tojás
125 g xilit
vaníliakivonat
10 dkg őrölt mandula
1 kiskanál fahéj
reszelt citromhéj (eredetileg narancshéj)

tetejére:
1 mandarin (narancs) leve
15 g vaj
1 evőkanál kókuszcukor
1/4 kiskanál fahéj
50 g szeletelt mandula

Elkészítés:
A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A csokit és a vajat vízgőz felett összeolvasztjuk.
A tojásokat a xilittel felverjük, hozzákeverjük a mandulát, fahéjat, vaníliát, citromhéjat, végül a vajas csokit.
Sütőpapírral bélelt tortaformába öntjük, 35 percig sütjük.
Közben a mandarin levét, a kókuszzsírt, a vajat, a kókuszcukrot és a fahéjat kis serpenyőben összeolvasztjuk, 1 percig forraljuk hozzáadjuk a mandulát is és összekeverjük. A kihűlt torta tetején elegyengetjük.

Carbonara "spagetti"

Az úgy volt, hogy a bölcsiben egyik napra carbona spagetti volt előirányozva. Nosza, próbáljunk meg valami hasonlót (régen szerettük, volt nagyon jó receptünk is hozzá). Nem vagyok híve pl. a totunak és a paleo tésztáknak sem, sosem próbáltuk, szerintem kár mindent paleosítani. Imádtuk a túrót és a tésztát is (utóbbit talán kevésbé), de tökéletesen, mindenféle hiányérzet nélkül elvagyunk nélkülük is.
Így született az alábbi recept.

Carbonara "spagetti"

Hozzávalók:
200 g bacon
1 fej vöröshagyma

2-3 gerezd fokhagyma

5 dkg fekete erdei sonka
2 dl Cocomas kókuszkrém
2 tojás sárgája
só (akár el is maradhat)
bors
bazsalikom
oregano

1-2 karalábé vagy cukkini (idényfüggő)

reszelt parmezán (ez mehet akár a szószba is)

Elkészítés:
A karalábét julienne-re vágjuk (nekem Moulinex Fresh Express-em van, a narancssárga (karalábé) vagy a piros (cukkini) betétet használom). Párolóban megpároljuk.
A szalonnát csíkokra vágtjuk, kiolvasztjuk. Apróra vágjuk a hagymát, a fokhagymával együtt hozzáadjuk a szalonnához, összesütjük. A sonkát is felkockázzuk és a szalonnához tesszük, ízesítjük. Ha minden összesült felengedjük az előzőleg tojás sárgájákkal elkevert kókuszkrémmel és alaposan kevergetve felforraljuk, majd hozzákeverjük a párolt karalábét is.

Pudingos paleo pite gyümölccsel

Az új kedvenc. Az eredeti innen származik, a tésztáján kicsit módosítottam és készült már meggyel is. Osztatlan sikere volt itthon is és após szülinapi összejövetelén is.

Pudingos paleo pite gyümölccsel

Hozzávalók (29 cm-es piteformához):
a tésztához:
20 dkg blansírozott őrölt mandula
5 dkg kókuszzsír
2 tojás fehérje
2 evőkanál xilit

a pudinghoz:
2 dl Cocomas kókuszkrém
1 dl víz (vagy a megpárolt gyümölcs leve)
5 tojás sárgája
2-4 evőkanál xilit (ízlés és gyümölcs kérdése)
1 evőkanál útifűmaghéj

gyümölcs:

• fél dl vízben 1-2 teáskanál fahéjjal, 2 evőkanál xilittel kissé megpárolt alma/meggy
• nyers gyümölcs (pl. banán)
• 3 evőkanál xilittel párolt málna + 2 lapzselatin

 szeletelt mandula (opcionális)

Elkészítés:
A tésztához a hozzávalókat kanállal összekeverjük, összegyúrjuk. 10 percre betesszük a hűtőbe. Majd a sütőpapírral bélelt piteformába nyomkodjuk, az oldalára is (esetleg próbálkozhatunk 2 sütőpapír között megfelelő méretűre nyújtani). 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük, 12-15 percig sütjük, hogy legyen egy kis színe, de ne égjen meg a széle.
Közben a pudinghoz egy mélyebb lábasba tesszük az útifűmaghéj kivételével a hozzávalókat, kézi mixerrel jól elkeverjük és folyamatos keverés közben kis lángon sűrűsödésig melegítjük, levesszük a tűzről és belekeverjük az útifűmaghéjat is (ettől lesz pudingos az állaga).
A gyümölcsöt belekeverhetjük a pudingba is és egyben öntjük a kihűlt tésztára, de pl. a banánt vagy a málnaszószt rakhatjuk a tésztára is és arra a pudingot. A tetejét pirított mandulaszeletekkel szórhatjuk meg.

Mogyorós-csokis habcsók

Ez is a munkahelyi karácsonyozásra készült, ha valaki annyira nem lenne odáig a csokiért. Jelentem ez is elfogyott, annak ellenére, hogy túl édesre sikerült.
Az eredetije valami receptes újságból való.

Mogyorós-csokis habcsók

Hozzávalók:

2 tojásfehérje
5-8 dkg xilit (eredetileg 15 dkg cukor)
vaníliakivonat
15 dkg chocolate chip
6 dkg örölt mogyoró


Elkészítés:

A fehérjét habosra verjük a vaníliakivonattal, majd hozzáadjuk a xilitet is és tovább verjük.
Végül kanállal belekeverjük a mogyorót és a chocolate chipeket.
Sütőlapra kanalazzuk és 135 fokon 25 percig sütjük

Rumos-diós pöfeteg

Annyira megtetszett a kinézete ennek a pöfetegnek, hogy muszáj voltam ilyet csinálni a munkahelyi karácsonyozásra. Először egy sima csokis verzióval próbálkoztam (sikertelenül - valamit biztos elrontottam, szétfolyt az egész, a cukor is elolvadt rajta, így keksszé törve fogyasztottuk el). Aztán az indexessel. Ez sem lett tökéletes (a cukor ezen is elolvadt és talán nem is repedezett meg annyira), de némi cselhez folyamodva már hasonlított (sütést követően, félmelegen szórtam meg porxilittel). A titok nyitját még mindig nem ismerem... de ízre kíváló (csak úgy falták a "nempaleos" kollégák).

Rumos-diós pöfeteg

Hozzávalók:

100 g étcsoki (én 85%-os kakaótartalmút használtam)
2 dkg vaj
1 tojás
3 dkg xilit
1ek rumaroma
6 dkg dió pirítva, darálva
3 dkg mandulaliszt
1 tk. szódabikarbóna

a szóráshoz/hempergetéshez xilit, illetve porxilit

Elkészítés:
A vajat és a csokit vízgőz felett felolvasztjuk. Hűlni hagyjuk.
A tojást a xilittel és a rumaromával felverjük, majd a csokit hozzákeverjük.
A száraz hozzávalókat összekeverjük, majd a masszához adjuk, jól elkeverjük.
Minimum 2 órára hűtőbe tesszük.
Dió méretű gombócokat formázunk, először sima xilitbe, majd porxilitbe forgatjuk. Ha elolvas rajta a xilit (lehet, hogy a xilit a hibás? kristálycukorral nem próbáltam, mert az nincs itthon), akkor sütés után havasíthatjuk :)
180 fokon kb. 10 percig sütjük, akkor jó, ha még kissé puha (később megkeményedik a külseje).

Sárgabaracklekváros-diós süti

Ez a süti készült először az új évben, nem tartott sokáig. Azóta másodjára sütöttem, ekkor került bele a baracklekvár, nem volt rossz ötlet.
Az eredetije innen.

Sárgabaracklekváros-diós süti

Hozzávalók:

4 tojás
4-5 evőkanál xilit
8 dkg kókuszzsír
3 félig púpos evőkanál mandulaliszt (más is lehet)
12 dkg darált dió
1 tk szódabikarbóna
házi eritrites sárgabaracklekvár
1 tk. citromlé

Elkészítés:

A sütőt 180 fokra előmelegítjük.
A fehérjét a citromlével és 1 ek. xilittel keményre verjük.
A sárgáját a maradék xilittel habosra keverjük, majd hozzákeverjük a (olvasztott - télen) kókuszzsírt is, ill a darált diót és a szódabikarbónás lisztet is a fele fehérjável együtt. Végül már csak kanállal a maradék fehérjét is elkeverjük benne.
20*20 cm-es tepsibe öntjük és 25-30 perc alatt készre sütjük. Ha kihűlt, kettévágjuk és az alsó réteget megkenjük a lekvárral, beborítjuk a felsővel.

Házi ételízesítő

Nem tudom, említettem-e már, de nyár végén szert tettünk egy aszalóra (ár-érték arányban erre szavaztunk). Készült benne már mindenféle finomság: olajban eltett és "kopogós" aszalt paradicsom, aszalt szilva, aszalt körte, aszalt alma (Manócskának ez a kedvence, kicsit vastagabbra vágva, nem mint a bolti almachips) és legutóbb házi ételízesítő. Az ötlet és a recept Ökoanyutól származik.

Házi ételízesítő

2 répa
2 fehérrépa
1 zeller + zöldje (ez utóbbi nekünk épp nem volt itthon)
1 hagyma
1 édeskömény (ez viszont pluszban volt, beletettük)
1 csokor petrezselyem (ez is opcionális)

A zöldségeket kisebb darabokra vágjuk, majd adagonkánt az aprítóba tesszük. Ha kicsire összevágta, akkor tepsire terítjük és 80 fokos sütőben 3-4 órát szárítjuk résnyire nyitott ajtónál, nyáron lehet a szabadban is letakarva a napon. Aszalóban 1-2 sima tálcán elegyengetjük, majd ízlés kérdése, hány fokon, addig aszaljuk, míg nem zörög. Ekkor ismét beletesszük az aprítóba (én a botmixer aprítójába tettem) és porszerűvé aprítjuk. Jól záródó üvegbe tesszük.