Gesztenyetorta

Rég ettünk már gesztenyéset, így a hétvégén gesztenyetorta (is) készült. A recept Pocak Pannától van.

Apróbb változtatásokat tettem: a tésztába gesztenyedara helyett gesztenyemassza került és édesítettük is, a tortaforma is nagyobb volt, ezért nem sikerült volna kettévágnunk, így a tésztára került a gesztenyekrém, rá a marcipánréteg (ebbe került tojásfehérje is) és a tetejére a mandarinok. Azért így is jól nézett ki és finom is volt. Manócska uzsonnára ette, egy nyolcad szeletet majdnem bevágott. Utána még evett paleo palacsintát is (xilittel édesített lekvárral), amit a Mamáék hoztak.

Marcipános-mandarinos gesztenyetorta

Hozzávalók (26 centis tortaformához):

a tésztához:
4 L-es tojás
250 g natúr gesztenyemassza
5 evőkanál víz
50 g xilit
1 kk. szódabikarbóna
pici citromlé

a krémhez:
250 g natúr gesztenyemassza
200 g  vaj
3 evőkanál xilit
rumaroma

a marcipánhoz:
80g porrá őrölt xilit
100-120 g őrölt mandula (Lidl-s)
1 tojásfehérje

Elkészítés:
A tésztához a tojások fehérjét némi citromlével és 2,5 evőkanál vízzel felverjük, majd a sárgáját a xilittel és a maradék vízzel. A sárgájához keverjük a gesztenyemasszát, majd óvatosan belekeverjük a fehérjét is. 150 fokos előmelegített sütőben sütjük 20-25 percig. Hagyjuk kihűlni.
A krémhez a hozzávalókat habosra keverjük, majd a tésztára kenjük és a hűtőbe tesszük.
A marcipánhoz a hozzávalókat összekeverjük és állni hagyjuk.
A kihűlt krémre kenjük a marcipánt és körben rátesszük a mandarin gerezdeket.

Gyümölcsleves

Manócska ma a változatosság kedvéért uzsonnára gyümölcslevest kapott. Már kezdett mandarintúltengésünk lenni...
A levesbe került friss alma és körte, mirelit meggy, őszibarack és szilva, egész fahéj és szegfűszeg, pici xilit és kókuszkrém. De mehet bele évszaktól és mélyhűtő tartalomtól függően bármi, mi azért az apró magvasokat még kerüljük.
Tízóraira is tökéletes választás.

Almás-mákos finomság

Már régóta szemeztem Pocak Panna almás-mákos habfalatjaival, mivel Manócska is nagy mák-rajongó. Most sorra került, de némi változtatást kellett eszközölnöm raja (pl. nem volt itthon dió és ekkora edényünk sem), így a tészta vékonyabb lett, és relatív több benne az alma.

Íme a mi verziónk:

Almás-mákos habfalatok

Hozzávalók (26 centis tortaformához):

a tésztához:
4 tojás sárgája
6 dkg darált mák
6 dkg darált, blansírozott mandula
25 g xilit
1/4 csomag sütőpor

az almás réteghez:
650 g reszelt alma
1 teáskanál fahéj
1/4 citrom leve

a habhoz:
3 tojás sárgája
1 evőkanál xilit
1/4 citrom leve


Elkészítés:
Az almát meghámozzuk, lereszeljük, megdinszteljük a citromlével és a fahéjjal. Közben a tojások sárgáját felverjük a xilittel és hozzákeverjük a darált mákot és mandulát (én egyben daráltam) és a sütőport. Elegyengetjük egy 28 centis alulról sütőpapírral bélelt, oldalt kivajazott tortaformába és 180 fokra melegített sütőbe tesszük, visszavesszük 150 fokra és 10 percig sütjük. Felverjük a tojásfehérjét a citromlével és a xilittel. Ekkor rátesszük a tésztára az almát és rásimítjuk a fehérjehabot. További 10-15 percig sütjük. Mennyei lett.

Mint a nagyok

Karácsony óta Manócska ebédre és vacsorára ugyanazt eszi, mint mi és már nem pürésítek külön neki: valamilyen húst valamilyen párolt zöldséggel, például:

• bébi répa-édeskömény-póréhagyma pulykacombból készült kókuszkrémes paprikással,
• brokkoli-karalábé-póréhagyma gyrosos pácban pácolt, majd sütött sertéscombbal,
• cukkinispagetti marhahúsos bolognaival.

A variációk száma végtelen :)
A répáért nagyon oda van, sokáig nem adtunk neki, mert nagyon megfogta a hasát, most újra terítékre került.
Igaz, így kevesebbet eszik, mintha pürés lenne, de ügyesen megrágja a kisebb darabokra vágott húst is.

Paleo karácsony

A tavalyi "anyatejes" karácsony után idén már Manócska is azt ette/ehette, amit mi. Mivel a rokonság tiszteletben tartja az elveinket, így bárhova mentünk, mindenhol volt nekünk megfelelő fogás. Eddig nem kapott kimondottan levest (max. a zöldséget belőle), de így hogy mindannyian egyszerre ettünk, rugalmasan kezelve az időpontokat, a leves is kínálta magát. Manócskának ízlettek a különbözőféle húslevesek, alig tudtuk leállítani, hogy tartalékoljon a másodikoknak is helyet a pocakjában: párolt/grillezett zöldség, saláta vagy savanyúság valamilyen hússal (kacsacomb, kolbász, egészben sült kacsa, baconbe tekert máj, csirkecomb, süllő). Én készítettem minden napra valamilyen finomságot (hogy pontosan miket lásd lent), így desszertet is tudott enni és meglepő módon a nem paleo desszertek nem érdekelték (bevallom, mi az íze kedvéért azért megkóstoltuk).

Az alábbi sütiket tudom ajánlani, nekünk nagyon ízlettek, biztos, hogy készülnek még:

Paleo mézeskalács (Pocak Panna)
Paleo marcipános szaloncukor (paleo csokiba mártott házi marcipán: 2 tojásfehérjével és némi porxilittel összekevert őrölt mandula)
Gesztenyés-almás habkockák (Pocak Panna) - féladag tészta 30 g xilittel, a gesztenyekrémbe került rumaroma és xilit is, féladag fehérjehab a tetejére
Répatorta (Mezei Elmira) - 26 cm-es tortaformába 3/4 adagnyi tészta (8-10 dkg xilit nekünk bőven elég volt bele) és 3/4 adagnyi krém került
Gesztenyés szuflé (Pocak Panna) - még sosem sikerült ilyen finom szuflét készítenem
Almás diótorta (paleo séf) - talán kicsit kevesebb kakaópor is elég és csak 40 percig sütöttem
Gesztenyekrémes piskóta (Mezei Elmira) - a piskóta 5 db L-es tojásból készült és isteni finom lett, állagra is mint a lisztes verzió. A gesztenyekrém némi malőr folytán csak a piskóta egyik felébe került (25 dkg natúr gesztenyemassza, 10 dkg vaj, 8 dkg xilit) a másikba Alnatura agavé szirupos málnalekvár.