Paleo almáspite

Rengeteg almánk volt itthon, így adta magát, hogy almás süti legyen. Olyan jól sikerült, hogy Manócska ezt kapta ma uzsonnára, fel is tolt egy szelettel, mi meg a többit :)
A recept innen származik, de mandulaliszt híján őrölt mandulával készítettem és "almáspitésítettem": két fél tészta közé került az alma.

Almáspite
               
Hozzávalók:

10 dkg őrölt mandula
5 dkg kókuszzsír
2 L-es tojás
1 evőkanál xilit (akár el is hagyható)
1 kávéskanál szódabikarbóna
-----

3 alma
citromlé
1 teáskanál fahéj/mézeskalács fűszerkeverék
1 evőkanál kókuszzsír
esetleg egy pici xilit
(apróra vágott dió - ez babáknak kihagyható, mi még nem próbálkoztunk a dióval és a mogyoróval)

Elkészítés:

A tésztához a tojást kikeverem a xilittel, majd hozzáteszem a mandulát, olvasztott kókuszszírt és a szódabikarbónát és jól összekeverem. 15 cm-es kapcsos tortaformába teszem (lehet kicsit nagyobb alapterületű is a sütőforma) és 225 fokra előmelegített sütőbe dugom, a hőfokot visszaveszem 170 fokra. Kb. 15 perc alatt megsül.
Közben az almákat megpucolom, kisebb darabokra vágom és egy serpenyőben a citromlével, a fűszerrel és a zsiradékkal kicsit megpárolom.
Amint kihűlt a tészta, kettévágom és közé teszem a párolt almát. Félig melegen is isteni.

A paleopizza

Mióta padlizsán-szezon van, családilag rákaptunk erre a pizzára, heti szinten esszük. Manócska egyelőre csak nassként a tésztáját fogyasztja (kikunyerálja, mi meg nem sajnáljuk Tőle). De meg van vele elégedve... Nem tudom a lenmag allergizál-e, de neki nincs gondja vele.

Mivel az általunk ismert Nature Cookte mandulalisztet ideiglenesen nem lehet épp kapni, a készleteink pedig már réges-régen kiürültek, az alábbi verzió készül:

Paleopizza

Hozzávalók (2 kerek IKEA-s pizzaformához):

2 nagyobb padlizsán
1 csésze lenmagliszt
1 evőkanál olivaolaj/kókuszzsír
2 tojás
só
bors

Elkészítés:

A padlizsánt megpucolom, felkockázom, aprítóba teszem és darabosra aprítom (nekem a sajtreszelő nem jött be). Hozzáteszem a többi hozzávalót és kézi mixerrel összekeverem. A sütőpapírt beolajozom, majd tenyérrel szétnyomkodom rajta a massza felét. 180 fokra (légkeverés) előmelegített sütőbe teszem és 30 percig sütöm, majd egy másik beolajazott sütőpapír és tepsi segítségével megfordítom, visszateszem a sütőbe még kb. 10 percre. Ugyanezt a másik formával is el kell játszani, én valamennyire párhuzamosítom a műveleteket, de egyszerre csak egy van a sütőben.
Ezután ráteszem a paradicsomszószt, ez nálunk Stahl Judit-féle (40 dkg hámozott paradicsom, oregánó és bazsalikom bőven, 2-3 gerezd fokhagyma, 2 evőkanál olivaolaj, só, bors). Majd a többi feltétet (bacon/ hézi füstölt szalonna, téliszlámi/csípős kolbász, lilahagyma, sajt + pici parmezán). Visszateszem a sütőbe addig, míg a sajt rá nem sül.

Sütőtökös süti

Egyre jobban szeretjük a sütőtököt. Már süti is készült belőle, Manócska nagy örömére (is :)).
Az eredeti almás verziót itt találjátok.

Sütőtökös szelet

Hozzávalók:

10 dkg őrölt kókuszreszelék
5 dkg őrölt mandula
20 dkg sült/párolt sütőtök
4 db L-es tojás
50 ml olvasztott kókuszzsír
5 dkg xilit (de szerintem e nélkül is elég édes lenne)
mézeskalácsfűszer
1 tk szódabikarbóna

Elkészítés:

A száraz hozzávalókat beleöntöttem egy tálba, kanállal jól megkevertem, majd hozzáadtam a nedveseket is és kézi mixerrel jól összekevertem.
Sütőpapírral bélelt kb. 20*20 cm-es tepsibe tettem és 175 fokon (légkeverés) 25-30 percig sütöttem.

Az új kedvenc, a rántotta

Manócska mostanában nem nagyon eszi se a spenótot, se a sóskát, így új tojásos étel után kellett néznünk.
Kézenfekvő volt, hogy kapjon akkor rántottát, hiszen mi is esszük, szeretjük. Nem is tudom, miért nem jutott korábban eszünkbe.

1 evőkanál liba/kacsazsíron 1 sasliknak való hagymát megdinsztelünk és mehet rá 1 tojás és kész is :) Nemsokára szerzünk be házi kolbászt, legközelebb abból is kerül bele és az adag is növelhető.

Ez az első étel, amit pürésítés nélkül el tud nyammogni - sajnos a rágással (bár 8 foga van hozzá) és a kézzel evéssel még hadilábon állunk. Ha darabolva adunk neki gyümölcsöt azt kipakolja a tányérból, szétmaszatolja, összenyomja, kibelezi, de nem viszi a szájához és nem teszi bele, ellenben velem megeteti :) Tőlünk elfogadja kézből, kanálról a darabosat is, csak ha keményebb vagy nagyobb darabos, akkor kilökdösi a szájából. Úgyhogy ezen van még mit gyakorolni...